소자본 창업 아이템으로 배달 전문점 창업을 고민하는 분들이 많습니다. 아무래도 초기 창업 비용이 상대적으로 낮아 창업에 대한 부담을 줄일 수 있다는 점이 가장 큰 매력일텐데 오늘은 배달 음식 창업 기준으로 장단점과 수익 등에 대해 알아보겠습니다.
배달 전문점 창업 장점
먼저, 배달 전문점 창업의 장점부터 살펴보겠습니다.
초기 창업 비용
앞서 언급했던 것처럼 초기 창업 비용이 상대적으로 저렴합니다. 먼저 입지의 경우 홀을 갖춘 식당은 대로변이나 유동 인구가 많은 곳이 아무래도 매출 증진에 효과적인데 이러한 곳의 임대료는 높습니다. 반면 배달 전문점은 눈에 잘 띄지 않는 곳이라 하더라도 배달 플랫폼 등을 통해 영업하는 비율이 높아 입지로부터 조금 더 자유로운 면이 있고 이는 보증금 및 월 임대료를 낮추는 효과가 있습니다. 또한 공유 주방을 활용할 경우 초기 창업 비용을 좀 더 줄일 수 있습니다.
비대면 서비스
식당을 찾는 고객을 상대로 대면 서비스를 제공하지 않기 때문에 조금 더 자율적인 분위기와 환경에서 운영할 수 있습니다. 이 말의 의미는 배달 전문점이 고객 서비스에 취약해도 된다는 의미가 아니라 직원의 컨디션에 따라 달라질 수 있는 서비스 질 측면에서 상대적으로 자유롭다는 의미이며 특히 대면 응대에 취약한 성격을 가진 사람에게는 장점이 될 수 있습니다. 또한 고객의 항의나 불만이 주로 온라인 상에서 나타나기 때문에 응대를 위한 답변 준비에 심사숙고할 시간적 여유가 있습니다.
고객의 피드백
홀을 운영하는 식당에 비해 고객의 피드백을 받기 쉽고 이를 통해 맛과 서비스를 개선해 나갈 수 있습니다. 사실 홀을 가진 매장에서 식사 후 맛에 대한 불만을 직접 얘기하는 경우는 드물지만 온라인의 경우 이런 표현이 좀 더 많습니다. 고객의 피드백이 없으면 내가 무엇을 잘못하고 있는지, 무엇이 문제인지 알지 못한 채 매출 하락을 경험하게 되는데 배달 전문점은 온라인 상에 기록되는 배달 후기를 통해 고객이 무엇에 만족하는지 파악하고 관련 서비스에 좀 더 집중할 수 있으며 불만족 의견을 통해 보다 나은 맛과 서비스 제공의 기회로 삼을 수 있습니다.
인건비 절약
운영 방식이나 배달 음식 메뉴 등에 따라 달라지겠지만 홀을 운영하는 식당에 비해 적은 인력으로 운영할 수 있습니다. 설거지 같은 주방 보조 업무나 테이블 정리 등의 홀 업무가 없어 인력 운영에 유리한 면이 있습니다.
배달 전문점 창업 단점
장점이 있다면 단점도 존재합니다. 특히 장점으로 언급했던 내용이 반대로 단점이 되기도 하는데 어떤 단점이 있는지 살펴보겠습니다
수익 (마진)
홀 영업 음식점과 매출이 같더라도 홀 영업 음식점에선 필요 없거나 적은 비용만 들여도 되는 일에 비용이 발생하여 자칫 수익이 적어질 수 있습니다. 이는 메뉴, 운영 방식, 가격 전략 등에 따라 달라지기 때문에 절대적인 것은 아닌데 아래의 배달 전문점 수익 항목에서 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
까다로운 온라인
홀 음식점은 유동 인구에 의해 노출 및 유입되는 효과가 있지만 배달 전문점은 주로 온라인 상에서의 마케팅 및 광고, 홍보 활동으로 유입됩니다. 그런데 생각보다 배달 플랫폼 내에서의 마케팅이 쉽지 않고 온라인 마케팅에 취약한 경우 매출 증대에 어려움을 겪을 수 있습니다. 또한 이러한 부분을 대행 업체에 맡기게 되면 비용이 발생할 수 있습니다.
흔적
앞서 장점으로 언급된 부분이 단점이 되기도 하는데 온라인 상에 남겨진 나쁜 후기는 흔적으로 남아 영업에 지장을 줄 수 있습니다. 적극적인 대처와 더 나은 서비스를 통해 평점을 올려 상황을 개선 시킬 수 있지만 그 때까지 영업에 안좋은 영향을 미치는게 사실이며 마음이 약한 창업자는 마음에 상처를 받을 수 있어 멘탈 관리에 어려움을 겪기도 합니다.
프랜차이즈 vs 개인 브랜드
배달 전문점 창업을 프랜차이즈로 할지 개인 브랜드로 할지 고민하는 분들도 많습니다. 각각은 장단점이 있으므로 나에게 맞는 상황을 검토하고 선택해야 할텐데 어떤 장단점이 있는지 알아보겠습니다.
프랜차이즈 배달 음식 창업
경험이 없는 초보 창업자의 경우 개인 브랜드에 비해 운영하기 수월합니다. 메뉴 개발, 조리의 간편화 같은 부분에서 정해진 레시피를 따를 수 있고 간편하게 조리 가능한 패키지를 통해 조리 시간을 단축하고 인건비 절약과 매출 증대에 도움이 됩니다. 또한 운영 관련하여 도움을 받을 수 있고 프랜차이즈 브랜드 인지도에 의해 유입되는 고객이 있으므로 매출 증대 측면에선 분명히 효과적입니다.
반면 프랜차이즈 본사의 정해진 시스템을 따라야 하므로 자율성이 떨어지고 식재료를 공급 받아 편리하지만 대신 재료비 비중이 높아 수익률 측면에서 불리합니다. 또한 본사의 방침에 따라 불필요하다고 여겨지는 비용이 비정기적으로 발생할 수도 있습니다.
개인 브랜드 배달 음식 창업
자신만의 특화된 음식과 서비스를 제공할 수 있고 식재료를 직접 저렴하게 구할 수 있다면 마진이 상대적으로 높습니다. 또한 따라야 할 본사 지침이 없으므로 자신만의 개성 있고 차별화된 배달 전문점으로 운영할 수 있습니다.
반면 메뉴 개발이나 마케팅을 혼자 힘으로 감당하기 어렵습니다. 소자본 창업 아이템으로 배달 전문점 창업을 고려하는 분이라면 혼자 운영하거나 가족 2명 정도가 운영하는 형태가 많을텐데 이러한 일들을 모두 감당하기엔 어려움이 따를 수 있습니다.
배달 전문점 수익
앞서 배달 전문점 수익률이 동일한 매출의 홀 음식점 보다 낮을 수 있다고 말씀드린 이유는 마케팅 비용이나 포장재 비용, 배달 부담 비용, 플랫폼 수수료, 광고 비용이 임대료 이익 분을 초과할 수 있기 때문입니다.
즉, 배달 전문점 창업을 통해 임대료를 낮췄는데 해당 이익보다 포장재, 배달 부담 비용, 플랫폼 수수료, 광고 비용이 더 들어간다는 의미입니다. 이러한 비용은 홀 영업 음식점에선 필요 없거나 적게 드는 비용이지만 배달 전문점은 영업 특성상 해당 비용의 비중이 높습니다.
특히 광고 비용이나 플랫폼 수수료는 여러 배달 플랫폼에 등록해야 하기 때문에 금액이 적지 않습니다. 물론 창업자의 역량이나 운영 방식에 따라 달라지는 부분이지만 특별한 홍보 채널을 보유하고 있지 않다면 광고에 의존할 수 밖에 없으므로 기대만큼 높은 수익률을 바라기엔 무리가 있습니다.
마치며
아무리 맛있는 음식도 제대로 알리지 못하면 소용 없습니다. 창업 경험이 없거나 적다면 프랜차이즈 배달 전문점을 통해 실패 확률을 낮추면서 경험을 쌓은 후 자신만의 브랜드를 새롭게 키워가는 것이 도움 될 수 있으니 먼저 좋은 프랜차이즈 선정을 위해 꼼꼼히 검토하고 여러 브랜드를 직접 만나서 상담해보시기 바랍니다.
